红烧茄子的做法！鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁！

       
　　茄子在我国历史悠久。可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

　　而红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
        
　　步骤如下↓

　　洗好茄子，洗净。茄子切滚刀块放盐，倒入水泡15分左右，挤出茄子水份，撒入一层薄的玉米淀粉抓匀!西红柿青椒切块，葱姜蒜切片。一勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水调汁备用。锅内放油烧7成热，茄子炸至金黄色捞出，锅里留油放葱姜蒜煸香，放入西红柿青椒炒1分钟放事先调好的汁大火烧开，放入茄子翻炒均匀大火收汁出锅。