高营养豆芽菜应该怎么做呢？

　　11月26日讯，今天给大家豆芽热量低，纤维高，富含丰富的维生素C，钙，钾，磷等，并且保留有有豆类的优质植物蛋白。

　　素炒豆芽

　　食材：绿豆芽，蒜，韭菜，干腐竹，盐，鸡精，生抽。

　　步骤：

　　1.豆芽洗净，韭菜切段备用，腐竹泡发，蒜切片。

　　2.泡好的腐竹切成段备用。

　　3.锅里热油，把蒜片先下锅炒出香味后下豆芽。

　　4.等到豆芽炒大约五分钟后加入韭菜段，腐竹，盐，鸡精。

　　5.快熟的时候滴上少许生抽，这样吃起来更甜。

　　凉拌豆芽菜

　　食材：黄豆芽，盐，糖，大蒜，辣椒粉，鸡精，香油。

　　步骤：

　　1.黄豆芽洗净，去掉尾巴。

　　2.豆芽下锅焯水，焯至黄豆芽的头断生就可以捞出晾凉。

　　3.大蒜切碎。

　　4.晾好的豆芽加入少许盐和鸡精，半勺糖，几滴香油，少许辣椒粉拌匀即可。凉拌豆芽菜选择黄豆芽更脆一些。

　　肥牛豆芽卷

　　食材：牛肉片，豆芽，黄瓜，胡萝卜，生抽，糖，耗油。

　　步骤：

　　1.豆芽洗净，黄瓜和胡萝卜切成细丝。

　　2.豆芽焯水沥干备用。由于黄瓜丝和胡萝卜丝都是可以直接食用的蔬菜，所以可以不用焯水。

　　3.把牛肉片摊平，放入豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝卷起来。

　　4.平底锅上抹油，把肥牛卷放上去，以小火煎。煎的时候最好是不断晃锅来保证不焦掉，如果用铲子容易把牛肉片铲破。牛肉片很快就熟了，所以注意不要煎太老。

　　5.肥牛卷煎好后取出摆盘。

　　6.把生抽，糖，耗油，水调成酱汁倒入锅里煮开，把糖化开后即可。

　　7.煮好的酱汁直接淋在肥牛豆芽卷上即可。来源：99健康网