酸辣凉爽凉拌菜美味鸭胗

　　说起酸辣凉爽消食胃舒服低脂肪凉拌菜，真的是很多人的最爱。

　　今天给大家分享一道凉拌鸭胗，以往都是直接炒着吃，这次换换不同的做法吧!

　　凉拌鸭胗如果料汁做的好，还能酸辣凉爽，而且鸭胗是一个消食，能让胃舒服的菜，所以多吃也不会积食，还能助于消食。【凉拌鸭胗】

　　首先需要准备鸭胗、葱姜、花椒、料酒、香菜、酱油、白糖、辣椒油。鸭胗尽量买新鲜一点的，颜色是紫红色、红色，并且用手按压的时候是有弹性，看上去是有光泽，并且质地厚实的就是新鲜的。

　　接着买上新鲜的葱姜，香菜，不要买过于焉的，买完之后就开始动手做菜。

　　步骤1：拿出鸭胗，然后放入水中清洗，等到洗干净之后就将鸭胗捞出，接着切上葱和姜，然后在锅中倒入适量的水，等到水烧开之后将鸭胗下锅，接着将放入葱、姜，花椒、料酒，继续大火煮，煮到再次沸腾之后转为中火，然后煮上10分钟，接着用筷子戳一下，能戳进去就是熟了。

　　步骤2：然后将鸭胗捞出，并且将放入冷水中，冷却一下之后捞出，沥干水分之后切成薄片备用。在煮鸭胗的时候处理凉拌汁，酸藠头切成小块，然后酸姜切成细丝，接着将小米椒清洗干净，并且切成小圈;花生用刀背拍成碎末，香菜切掉根后切成段，蒜切成蒜末，并且放入碗中。

　　步骤3：接着在碗中倒入配料，倒入酱油、醋、白糖、辣椒油快速的搅拌均匀之后，将切成的鸭胗也倒入其中，接着继续用筷子搅拌，拌匀之后，放在一旁入下味就可以吃了。来源参考：搜狐网小杨聊美食