秋天第一顿饺子怎么能少呢？自己动手这样做！好吃又养生！

       
　　备用食材：韭菜500克，猪肉馅450克，食用油1大勺，老抽1大勺，食盐1小勺，生抽少许，蚝油2小勺;

　　制作过程：第一步，肉洗干净，我直接放绞肉机剁碎了，加上老抽、生抽、食盐和蚝油，再加上点花椒粉，朝着一个方向搅打好至上劲;

　　第二步，淋入少许的食用油拌均匀，肉馅拌好后静置一会，韭菜同样也切好成碎丁，先别急着拌韭菜，待饺子皮做好后再拌;

　　第三步，面粉300克，分次少许加入水，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一会，然后整理好擀成饺子皮;

　　第四步，这个时候韭菜和猪肉馅混合拌均匀，馅料就做好了，放入饺子皮中捏好，在锅中添上水，喜欢吃水煮的可以多放点水，喜欢蒸饺就不用太多水了;

　　第五步，将锅中的水烧开，逐个下入饺子，煮开后点入一次冷水，煮至饺子浮起在锅面，继续点一次凉水，待将饺子煮至皮有些小泡泡的时候点入第三次水，煮开后就可以出锅了。

　　总结很多人总认为只有春天的韭菜才好吃，因为有一句话是说“春韭香，六月韭臭死狗”，其实一年中六月到九月之中天气比较热，韭菜才不好吃，其他时候的韭菜味道都很不错，尤其是春天和秋天的都很是鲜，这韭菜作为秋天里的第一鲜，入馅用来包饺子，又鲜又嫩，特别好吃，而且韭菜还是一种药食两用的蔬菜，对于健胃、润肠等都有很好的帮助。

　　1、猪肉选择稍微带点肥的，饺子吃着更嫩滑，韭菜因为很容易出水，因此别直接将其拌馅，先将肉馅拌好后，待要包饺子的时候再混入韭菜拌均匀就可以了，这样可以避免韭菜出水;

　　2、做饺子皮的面可以用温水和，揉成一个与耳垂一般柔软的面团就可以了，面团松弛一会是为了发挥延展性，擀饺子皮的时候才能更加方便些，可以轻松就擀开;

　　3、饺子馅的调味料可以根据个人的喜好搭配，但注意一点，因为是韭菜馅的，因此不要放葱姜，否则你会发现味道很冲的，煮饺子的时候，记得要开锅后再放入，否则饺子长时间在锅底沉着，很容易会粘锅，从而还会破皮。