清炒绿豆芽不仅能清热解暑还爽口

　　8月25日消息，炎夏日，温度不断攀升，我们要及时做好防暑降温的工作，尤其是每天在外面工作的人，清热解暑做不到位的话，很可能中暑。下面小编给大家分享一到解暑又好吃的美食.

　　“清炒绿豆芽这道再普通不过的家常菜有必要出道菜谱吗?答案是有，这道菜重点有两个，一是大火爆炒，二是起锅前淋锅边醋炝出锅气。做美食也真是不容易，像这种爆炒的菜操作太快了，关键的步骤淋锅边醋拍不出来，大家记得这一步，重要。”

　　1、食材集合。

　　2、豆芽摘干净，特别是有的根变色，影响口感，最好清理一下，清洗干净，沥下水。

　　3、准备好料头：蒜和葱头切末，葱叶切段，辣椒切丝，盐和蚝油也准备好，因为大火快炒速度很快，准备好操作顺畅。

　　4、炒锅入油，热锅热油，入蒜末爆香，油温高，入锅就要翻炒，不要糊了。

　　5、下入豆芽翻炒15秒，关于这个时间嘛，咖啡心中默念1-15，O(∩_∩)O哈哈~。

　　6、下入辣椒丝和葱段，翻炒均匀，15秒。

　　7、顺手拿过盐来调味，提前准备，操作不慌。

　　8、倒入蚝油翻炒均匀，出锅前在锅边上淋白醋少许，白醋的加入不是为了加酸味，而是炝一下锅气，令菜品更香。操作太忙，白醋的环节没时间拍照，大家记得要做这一步。

　　9、成品图。

　　10、成品图。

　　11、成品图。

　　烹饪小窍门

　　1、豆芽的根部有变色的，最好是清理掉，不但影响美观，重要的是影响菜肴的口感。

　　2、本菜全程大火快炒1分钟，小料要提前准备好，操作也要快，大火快炒豆芽不出水才是成功的操作。

　　3、起锅前淋点锅边醋，炝一下锅气，令菜品口感更香。这一步重要，但因为操作太快，来不及给大家拍照，大家一定记得有这个操作，口感绝对不一样。

　　4、红辣椒是为了增色，不辣，有喜欢吃辣的朋友可换成干辣椒，剪成丝，既可以增色，还可以调味。

　　5、爆炒的菜因操作时间短，请将各种调味品分装在小碟里，一样一样现倒菜的火候都过了。