茄子大家都吃过，成本不高，一盘也就两块钱，而且茄子的做法也是很多的哦，今天我们来看看其中一种做法吧！
【清炒茄子】
1.青茄子一个，去蒂削皮后切成丝，用清水泡上以免茄子氧化变黑。
2.西红柿半个，切成小块；青椒、红椒各一个，去籽后切成丝装盘待用。
3.大蒜切成片，葱白切成片，抓一小把红干椒放盆里待用。
4.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟捞出茄子，控干水分备用。
5.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒，再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳、茄子更不会变黑。
6.然后加入茄子翻炒，同时加入食盐，鸡精，白糖，白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
一盘美味好吃的清炒茄子就做好了，快来自己在家试一试吧！
【清炒茄子】
1.青茄子一个，去蒂削皮后切成丝，用清水泡上以免茄子氧化变黑。
2.西红柿半个，切成小块；青椒、红椒各一个，去籽后切成丝装盘待用。
3.大蒜切成片，葱白切成片，抓一小把红干椒放盆里待用。
4.锅里烧水，加入少量白醋，加白醋是为了防止茄子变黑，水开后把茄子倒入锅内，焯水1分钟捞出茄子，控干水分备用。
5.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，先加入西红柿翻炒，再加入青红椒翻炒，炒西红柿的目的是为了汤汁粘稠、色彩鲜艳、茄子更不会变黑。
6.然后加入茄子翻炒，同时加入食盐，鸡精，白糖，白糖不宜过多，以吃不到甜味为宜，如果汤汁不够粘稠，可勾入水淀粉。出锅时淋入芝麻油，装盘即可。
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