之前不太会做饭的时候，用柠檬汁腌过虾仁，随便煎一下味道竟然也很不错，虾仁格外的脆，今天家里没有蔬菜了，看到还有一包虾，升级了一下依然很简单的做法，得到很有层次的风味，过年囤了虾不知道该怎么吃的不妨尝试做一下。
准备:新鲜柠檬一个，虾适量，三瓣蒜切碎
腌制:柠檬取皮切碎，注意不要取到白色部分，不然会发苦，虾开背划到1/2的深度，这样最后会是好看的虾球，并且更容易入味。虾尽量控干水分，加入1/4个柠檬的汁，一半的柠檬皮碎，白胡椒粉，黑胡椒颗粒，一勺米酒/料酒，适量盐,腌渍十分钟以上。
酱汁:等待腌制的时候来调酱汁，半个柠檬的汁，大半勺糖，咖喱粉一小撮( 增色增味，可省略)蛋黄酱一勺，鱼露一勺，米酒一勺
锅内三大勺油，油不要太少，不然虾无法煎香，中大火，把虾卷起来煎，煎到上色翻面，这个时候胡椒和柠檬皮的香味会出来，虾两面煎后拨开一点地方炒香蒜末，倒入酱汁混合翻炒，加入没过锅底的鸡汤，中火煮一分钟，尝一下咸淡，加入剩下的半个柠檬皮和1/4个柠檬汁，翻炒均匀出锅虽然用了一整个柠檬，但是柠檬汁加热之后就不会很酸了，柠檬皮分两次加，很好的保持了清爽的香味。
鸡汤是买的罐装高汤，家里备一点高汤来代替水,做出来菜的味道会更浓郁，没菜的时候下一把挂面，简单放点青菜加一个煎蛋就是很舒服的一顿饭。
准备:新鲜柠檬一个，虾适量，三瓣蒜切碎
腌制:柠檬取皮切碎，注意不要取到白色部分，不然会发苦，虾开背划到1/2的深度，这样最后会是好看的虾球，并且更容易入味。虾尽量控干水分，加入1/4个柠檬的汁，一半的柠檬皮碎，白胡椒粉，黑胡椒颗粒，一勺米酒/料酒，适量盐,腌渍十分钟以上。
酱汁:等待腌制的时候来调酱汁，半个柠檬的汁，大半勺糖，咖喱粉一小撮( 增色增味，可省略)蛋黄酱一勺，鱼露一勺，米酒一勺
锅内三大勺油，油不要太少，不然虾无法煎香，中大火，把虾卷起来煎，煎到上色翻面，这个时候胡椒和柠檬皮的香味会出来，虾两面煎后拨开一点地方炒香蒜末，倒入酱汁混合翻炒，加入没过锅底的鸡汤，中火煮一分钟，尝一下咸淡，加入剩下的半个柠檬皮和1/4个柠檬汁，翻炒均匀出锅虽然用了一整个柠檬，但是柠檬汁加热之后就不会很酸了，柠檬皮分两次加，很好的保持了清爽的香味。
鸡汤是买的罐装高汤，家里备一点高汤来代替水,做出来菜的味道会更浓郁，没菜的时候下一把挂面，简单放点青菜加一个煎蛋就是很舒服的一顿饭。
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