一直以为凉皮做法很难，没想到一次就成功了!在家闷的无聊就特别想吃清爽的凉皮，这次做的凉皮，简直太好吃了，这技术都可以出去摆摊卖凉皮了。
做凉皮真的要比想象中简单太多，真的零失败!所以就算是厨房小白也能成功!
做凉皮的洗面和不洗面两种方法我都尝试了，洗面法真的最实用而且可以出面筋，做出来的凉皮也特别的筋道，更透明些!不洗面的方法只能做出来凉皮，颜色微黄也很筋道但不及洗面的，出不了面筋。两种方法我更喜欢洗面的做法，做出来的面皮也比不洗面的要好!
食材：普通面粉500g(就是平时家里蒸馒头的那种)
酵母1g
酵母1g
胡萝卜
黄瓜
豆芽
熟花生 适量
做法：
黄瓜
豆芽
熟花生 适量
做法：
1.500g面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团，然后醒面30分钟。
2.醒好的面放入一盆冷水中，揉洗面团，就像洗衣服一样，中间换了3遍水洗，搓到面团的大小几乎不变，出来的面筋是黄色的。
3.把面筋揉进1g酵母发酵30分钟，然后，上锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块!
4.洗出来的面浆静止沉淀2小时以上，倒出上面的清水。
5.烤盘上刷上一层油，倒入适量面浆摇匀，锅中水煮开后盖.上锅盖中大火蒸1分钟。然后放入冷水中冷却后撕下凉皮。然后重复此步骤。
6.制作油泼辣子，热油加香料煸到焦黄后捞出香料，泼在辣椒面上。
7.调料酱汁:生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。
7.调料酱汁:生抽2大勺，陈醋4大勺，白糖3茶匙，盐1/4茶匙，麻油半大勺，3瓣蒜泥，芝麻酱1大勺，清水3大勺，油泼辣子4大勺。
我用了4张24*18cm凉皮，加上上面的调料酱汁，再加焯水的豆芽，切丝的胡萝卜和黄瓜，熟花生米，香菜，面筋拌匀。
Ps:做凉皮的容器也可以选择披萨盘。嫌麻烦不想做自己动手做凉皮的朋友，可以直接买现成的凉皮，然后按照上面的酱汁拌就阔以!
自己做出来的真的要比外面好吃太多，拌了一大盆，都被抢光了!很多小伙伴做完很好，也有出现不成型的情况，重点是沉淀哦!我是前一天晚上沉淀了2小时后倒出水分，第二天早上摊的，做出来的张张都很劲道，如果怕失败不妨试试我的做法！
这个春节大家有空也码起来吧!喜欢的小仙女记得动手做起来哦!
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