孔雀开屏鱼手残党也能一看就会，年夜饭必备菜看着就有食欲

马上就要到除夕了，今年年夜饭准备了哪些拿手菜让家人大饱口福呀？一年吃的最丰盛最满足的肯定要数团圆饭了，教你两招色香味俱全 营养丰富 寓意好的几道菜，手残党一看都会的，赶紧动手做起来吧！

孔雀开屏鱼

材料：鱼1条、姜适量、葱适量、料酒适量、食盐适量、蒸鱼豉油适量、白糖适量、醋适量、白胡椒适量、植物油适量                                       

做法：                                                                                                      

1.鱼去鳞，剁掉头尾（头留用），剪掉鱼鳍。然后从头部的切口处掏出鱼肚内部的脏物，洗净沥干。买鱼的时候让店家刮掉鱼鳞就好了，千万不要划开鱼腹                                                                                                      

2.从头部开始，用刀从鱼背向鱼腹处切下去，但不要将鱼腹切断。刀口间隔0.5cm-1cm。一直切到鱼尾处                                        3.切好的鱼均匀抹上盐，再洒上料酒，腌15分钟                                     

4.葱姜切丝，垫在蒸鱼的盘子底部                                  

5.放上腌好的鱼，整理成开屏状，鱼头放在前面。再在鱼身上摆上一层葱姜丝

6.将鱼放蒸锅中，上汽后大火蒸5-7分钟，之后关火不开盖，再焖2分钟（虚蒸）

7.蒸鱼的时候调汁：将少许白糖、一点点胡椒粉、少许醋和蒸鱼豉油（主调料）拌匀，至糖基本溶化即可

8.小心取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的汤汁。在鱼身上均匀淋上调味汁

9.锅中倒入适量油（炒菜量），烧至六成热（可见有烟冒出），关火。将油均匀淋在鱼身上。之后可以用红辣椒圈、香葱圈等装饰一下。
 

爆炒鱿鱼丝

材料：鱿鱼丝350g、韭菜苔150g、蒜末适量、姜末适量、郫县豆瓣酱小量、生粉小量、生抽小量、盐、食用油

步骤

冰鲜鱿鱼丝洗净，准备姜片

烧一锅清水，放入鱿鱼、姜片、料酒。煮至鱿鱼变卷既可。大概3分钟左右。

准备调料：蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒3个。勾芡水：生抽、生粉，小量清水。

韭菜苔洗净，切成3厘米的小段。

焯水后的鱿鱼丝用清水冲洗干净，切成3厘米的小段。

热锅下油，放入干辣椒小火爆30秒。

30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。

放入鱿鱼丝煸炒1分钟。

放入韭菜苔煸炒2分钟。

放入豆瓣酱，煸炒至熟。

最后放入适量生抽，试咸淡调味。起锅前倒入小量勾芡汁既可。
 

地三鲜

材料：土豆、长茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油

做法

1.准备好所有的食材。

2.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

3.煎至土豆两面微黄已熟关火。

4.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

5.炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

6.倒入土豆翻炒均匀。

7.加入酱油，糖，盐。

8.再加少许水翻炒片刻。

9.加入青椒块和少许鸡精翻炒。

10.加入适量的水淀粉翻炒均匀。

11.最后淋入香油翻炒均匀关火。
 

蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

 

主料：娃娃菜1颗、粉丝2把、油适量、盐适量、大蒜半头、生抽5勺、醋1勺、白糖1勺、老抽1勺、

步骤

准备食材娃娃菜，大蒜，粉丝；

娃娃菜掰开洗净；粉丝清水泡软；大蒜压蒜蓉；娃娃菜铺盘子底部；上面放粉丝；

炒锅加油，加蒜蓉炒香；加生抽，老抽，盐，少许醋，白糖，少许清水烧开，关火；炒好的汤汁浇在粉丝上；

上锅蒸30分钟；蒜蓉粉丝蒸娃娃菜，清爽可口。