江西客家主要聚居在江西南部、中部和西北部。赣南是客家先民南迁的第一站，是客家文化、客家民系形成的摇篮，是客家人当今最大的聚居地。

龙南县是赣州市下辖的一个县，位于江西省最南端，属于正宗客家本家了，已成为政治、地理、交通优势极为突出的江西省全方位开放的南大门，下面小编给大家分享一下龙南县的6道地方美食。

1、板盖圆

主要做法：1、将红薯粉放锅里炒熟；2、倒入烧开的水，跟和面一样和成团；3、将和好的粉团趁热搓成一个一个小圆子。大功告成！

2、龙南酿豆腐

酿豆腐是热情好客的龙南人招待远客的传统食品。如果你来到龙南，一定要品尝一下又好吃、又营养的酿豆腐。

3、凤眼珍珠

又称珍珠粉、珍珠米。 是一种风味小吃，主要原料是蕃薯粉。为围屋人的传统名菜，生产历史悠久，每逢年过节或宴请佳宾时，都是筵席上的一道主菜。

凤眼珍珠是赣州龙南县的特产，本地人把这道菜称为"精珠子"或"精珍珠"。几乎所有的客家人都喜欢这道菜，珍珠粉既可以当菜又可以作为主食。

4、三鲜捶鱼

色香味形俱佳，做法和工序极为复杂和讲究，体现了客家人的智慧，历来被视为宴会中的上品菜，民间有不会做捶鱼的厨师不是好厨师的说法。

5、杨村乌丝粉

即番薯粉丝的客家俗称。杨村做法独特，多是乌丝粉炒鸭杂，美味极了！

6、春卷

此菜在客家筵席中起到很重要的作用，开席时宾客在喝酒前都会吃上这道美食垫垫胃，这样不容易喝醉，咬上第一口就欲罢不能。

客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分。客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，客家菜保留着中原传统的生活习俗特色。大家有机会可以到江西找找尝尝这些特色美食。