再过一个月就过年了，你不打算学几个硬菜吗？朋友聚餐，家人聚餐，总要有几个拿得出手的大菜，每年的团圆饭家家户户都是吃的最丰盛的，除夕夜一家人团聚一桌，丰富的一餐犒劳全家一年来的辛苦努力，也庆祝全家人又欢聚一堂。不会做不要紧，小编教你几道简单的年夜饭必备菜式。

黄豆焖猪蹄

食材

猪蹄一只、黄豆一大把、葱几根、生姜一大块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐酌情添加

做法

1、猪蹄对半切后斩块，洗净，冷水锅中煮开，焯烫片刻，过凉水洗净;

2、锅内放入适量油，放入姜片，加入猪蹄继续翻炒片刻;

3、倒入适量生抽，烹入料酒，放入适量冰糖;

4、加入洗净的黄豆，及葱结，加入适量的水;

5、大火煮开后转小火炖煮至猪蹄酥烂;

6、依口味添加少许盐，加入老抽翻炒上色，出锅撒少许葱段即可。

小贴士：

放入生抽后，可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐;

猪蹄炖煮时间较久，赶时间的话翻炒结束后可以转高压锅，节省时间。

卤牛腱

用料

牛腱子肉、老卤汁、葱、桂皮、姜、八角、蒜、花椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒

步骤

1. 牛腱放入水中浸泡1个小时，去除血末，将牛腱，老卤放入锅中，兑水。

2. 将卤料包在纱布中绑紧。

3. 将冰糖和卤料包放入锅中一起煮。

4. 加入盐和生抽，煮开后，小火约煮约一个小时即可，隔夜入味放凉切片。

葱爆羊肉

1、剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

2、将羊肉逆纹切成大薄片，大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

3、将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

4、中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

5、锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

小时候想着过年能领红包，现在长大了过年就惦记着家里的年夜饭，家里年夜饭餐桌上菜品花样越多，年味也越浓，学会这几个菜保证家人赞不绝口，赶紧动手做起来哦！

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