你家的年夜饭准备好了吗？大厨教你五道年菜做法，意头好还营养丰富

快要过年了，你家的年夜饭准备好了吗？大家庭的话年夜饭会准备的非常丰盛，那想要吃出浓浓的年味要怎么做呢？其实年夜饭的餐桌上除了大鱼大肉之外，最受欢迎莫过于那些“好意头”的菜名。无需要昂贵的山珍海味，普通又常见的食材也能烹饪出与众不同的年味！而且厨师小白也能做出惊艳年夜饭大餐，可以好好在亲朋好友面前小露一手咯

横行四海——《油焗大闸蟹》

材料：

大闸蟹10只，蒜姜片100克，酱油10克，啤酒半瓶，盐适量。

制作：

1、将大闸蟹清洗干净待用。锅里热油放入蒜姜片煸炒制香时，放入大闸蟹，倒入啤酒，盖上锅盖，焗20分钟后，放入酱油和盐炒香后收汁即可。

喜气洋洋——《支竹炆羊肉》

材料：

羊肉2斤，腐竹100克，姜片20克，甘蔗段50克，葱段20克。

调味料：

腐乳10克，花生酱5克，酱油10克，蚝油5克，冰糖3克，盐适量。

制作：

1、将羊肉用刀剁成小块，入锅焯水后，捞出沥干水分待用。腐竹入锅炸制金黄，用水浸泡开，切成段备用。

2、热锅冷油后放入姜片和羊肉煸炒制香，烹入料酒，放入调味料炒香后。加入适量的水，放入甘蔗和当归炆制软糯时，放入腐竹炆制收汁即可。
 

金鸡报喜——《豉油鸡》

材料：

光鸡一只，干葱头50克，姜片50克，葱段100克，八角2粒，香叶和陈皮适量。

调味料：

冰糖20克，酱油50克，花雕酒100克，盐适量老抽5克。

制作：

1、将光鸡处理干净后，沥干水分待用。锅里热油放入干葱头，姜片和葱段煸炒制香时，放入调味料炒香。加入适量的水煮开：

2、把处理好的鸡放入调好的豉油汁里。小火浸泡20分钟，即可捞出沥干水分，稍微待凉后用刀剁成小块即可。

节节高升——《糖醋排骨》

材料：

排骨500克、姜15克、葱15克、料酒30克、食盐4克、米醋120克、八角2个、白糖150克、水淀粉30克、酱油30克

制作：

1、红曲米加水煮至五分钟过滤出水备用，排骨剁成段备用，香葱切碎，生姜切片

2、锅内加水放入排骨焯水，捞出沥干水份

3、另起锅加油烧热，放入葱，姜，八角爆香

4、放入排骨翻炒，参加酱油和料酒持续翻炒上色

5、加红曲水和白糖，米醋，食盐，水淀粉调味，小火烧制成熟入味，收汁勾芡出锅装盘便可

年年有余——《炖鲢鱼》

制作：

1、鲢鱼去腮去鳞去内脏刷洗洁净，切成厚片备用

2、锅内参加食用油烧热放入葱，姜，八角炒香

3、放入鱼块煎至两面金黄，参加过量开水、生抽，烧开，小火慢炖35分钟附近

4、待汤汁浓白后，参加料酒，鸡精，盐，胡椒粉，食用油调味，装入碗中，撒入香菜便可

新年的钟声即将响起，时光的车轮又留下了一道深深的印痕，学做年夜饭，用一场盛宴告别过往的时光。过年鱼类也是必不可少的，学会这些才一是有喜庆祥和的意头，二是这些菜都是好吃鲜美比较有营养而且做法又简单的菜系，准备过年了，给家人们露一手吧，大家一定要在家自己动手做起来哟！

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