将中原的饮食文化与岭南的饮食文化先融合的千年山城连州的特色美食你知道吗？

连州，一座有着千年历史的山城，秦汉古道贯穿其中，中原的饮食文化与岭南的饮食文化在这里不断地融会贯通，最终形成了当地独特而美味的小吃。正所谓“三里不同风，五里不同俗。”连州美食的独特之处还在于，每一个乡镇，都拥有其最具代表性的地方美食。

丰阳牛肉干

丰阳牛肉干产于连州市丰阳镇，以一岁左右的黄牛作原料，用干透的硬杂木做燃料，置牛肉于铁筛上，微火慢熏细烤，木材的香味渗入肉质，熏烧出来的牛肉干黄而不焦，且具有一股特别的木香味。将牛肉干切成薄片，根据各人口味，蒸、炒皆可。

若配以酸笋和辣椒，隔水蒸熟，便是最具特色的“酸笋蒸牛肉干”，食用起来越嚼越香，余味无穷。

东陂腊味

说起东陂，最名声在外的，莫过于东陂腊味。东陂位于粤西北边地，秋冬季风力较大，干燥凛冽的北风正是风干腊味所必须的条件。

正是由于东陂特有的气候和所在的地理位置，其腊味才形成了香、脆、爽、回味无穷的独特风味。

东陂水角

除了腊味以外，不得不提的，就是东陂水角。东陂水角皮软脆滑嫩、香爽口，肉馅咸甘适度、味美香醇，这白白嫩嫩的水角，是用用粘米磨成糍浆,以文火煮熟成米糍团，冷却后再将米糍团手工捏成一片片小锅形的薄片,包上肥瘦肉粒、荸荠或沙葛粒和生葱等馅料，包成三角形,隔水蒸熟后,上一层熟油,便可上桌。

吃的时候，配上上等芥末、麻油、辣椒、酱油等调配的“味碟”，慢慢地咀嚼，细细地品尝，真是香辣扑鼻，浓郁甘美，吃过之后，总会令人念念不忘。

西岸萝卜墩

小小萝卜墩,堪称萝卜与辣椒的完美搭配。萝卜被切成方块状小粒，加盐、味精、辣椒粉等搅拌均匀,然后拿平底圆墩型的铁皮小勺盛好浇上粳米浆，待米浆已把松散的萝卜粒粘在一起，硬成圆墩型后，再从勺里敲出来，浮在油面上炸至金黄，最后夹起来放在铁丝网上滴下油即可。焦脆热辣的萝卜墩，最适合在北风呼呼的冬天食用。

星子炸糍

连州的民间节日特别的多，而过节，炸糍是必不可少的。各村的油糍各具特色，什么萝卜燉、花生燉、红薯糍、大薯糍、酿心糍、蒜子糍、芋头糍、拍扁磁、刮浆磁、星子牛肉糍等等，五花八门，琳琅满目。

其中最受欢迎的，恐怕就是星子牛肉糍了，星子牛肉糍用面浆裹着腌好的牛肉和蒜苗,放入油锅中炸成，牛肉的鲜美，蒜苗的清甜和油糍的脆香配合得天衣无缝，吃后口齿留香，那是怎样的一种诱惑！

星子扣肉

连州的宴席上，总少不了扣肉这道主菜，而连州扣肉，又以星子扣肉为正宗。扣肉的制作比较复杂，用五花肉和芋头，经过炸、蒸、扣几道程序精烹而成。芋头吸饱了汤汁，使肉不油腻，肉熟透再用油炸，又香又滑。

把肉和芋头一起咬，脆而不韧，肥而不腻，又香又甜，浓香四溢。确实是喝酒下饭的佳肴。