与这个寒冬最配的暖冬菜品——酸汤肥牛！

近日，全国各地开始降温，多地的初雪天气已经到访，华北地区的雪花也已送达，在这个天寒地冻的时候，自然是要寻找最温暖的美食了！

与这个寒冬最配的组合，除了火锅，川菜也必须拥有姓名，热腾腾的汤底，火辣的口感，是最巴适的爽感！

然而，最好吃的暖冬菜品中——酸汤肥牛！必须拥有姓名，酸酸辣辣的口感，还有百吃不腻的肥牛！堪称完美的搭配！

解析酸汤肥牛经典做法~简单好学，让这个冬天的幸福感加满！

食材明细

主料

• 肥牛片 250g 
• 金针菇 1把 
• 绿豆粉丝 半把 
• 红尖椒 1根 

辅料

• 海南黄灯笼辣椒酱 2大勺 
• 蒜 4瓣 
• 姜 少许 
• 料酒 1大勺 
• 泡山椒 4-5个 
• 盐 少许 
• 糖 1勺 
• 泡山椒汁 2勺 
• 胡椒粉 少许 
• 白醋 1勺 

• 酸辣 口味 
• 煮 工艺 
• 廿分钟 耗时 
• 简单 难度

 
1
肥牛提前解冻。
 
2
姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
 
3
金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
 
4
开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
 
5
沥干放入大碗中铺好。
 
6
另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
 
7
锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
 
8
倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
 
9
加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
 
10
将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
 
11
表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。酸汤肥牛出锅！！