我们常见的早餐小吃摊像手抓饼，葱油饼，酱香饼都是大部分人早餐的选择，这些不但可以当早餐更是作为小吃零食来满足大家的味蕾。酱香饼被大家称为“中国披萨”，主要以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。如今已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的酱香饼大众口味食品，在短期内热卖于全国大中小城市。
酱香饼好吃也好做，只要掌握好了酱汁的正确做法，在家做出咸香浓郁、辣而不燥的【酱香饼】也超级简单，一看就会。
【酱香饼】需要的食材：250g普通面粉、3g酵母粉、50g香辣酱、30g甜面酱、调味料
做法和步骤：
1、面盆中倒入250g普通面粉、3g酵母粉、一小勺白糖，混合均匀之后，倒入125g的温水和面。一边倒水一边用筷子搅拌，等面粉搅拌成棉絮状之后，下手将面粉和成光滑的面团。然后放在面盆中盖上盖子，放在一旁醒发至2倍大小。
2、锅中加50g食用油，油热之后加入一小把花椒、一颗八角，炒出香味之后，加入切好的蒜末和葱花，开小火慢慢翻炒出香味，然后将各种香料从油锅中捞出来。
继续向油锅中加入50g香辣酱、30g甜面酱，然后加入1g白糖、1小勺老抽调味，翻炒至油开始冒大泡的时候，加入10g左右的水，将酱料调节到不太粘稠的状态，关火盛出备用。
3、面团发酵好之后，取出搓揉排气，再用刀将面团一切为二，每一个面团能做一张酱香饼。取出一个面团，擀成圆饼状，在圆饼上刷上一层食用油，从一头将面饼卷成长条状，再沿着长条的一边卷成一个小圆圈，然后用手压一下，再用擀面杖擀薄，一个酱香饼的饼胚就做出来了。
4、预热平底锅或者电饼铛，锅热之后在锅中刷上一层食用油，将酱香饼上锅，盖上盖子小火烙至底面金黄，然后翻面继续烙，烙至两面金黄之后，将准备好的酱料刷在饼上，再撒上芝麻和葱花，继续烙个半分钟左右，咱们的【酱香饼】就可以出锅了。
出锅后的酱香饼用刀切成小块，趁热开吃，香辣适中，鲜香适口。【酱香饼】的制作是不是非常简单，用料普通，做法简单快速，只需要一碗普通面粉就能轻松搞定。
【需要注意的细节】：
1、做【酱香饼】主要分成两部分，一个是做饼，一个是做酱料。掌握好饼的做法，做出来的酱香饼口感就会柔软劲道，酱料调的好，酱香饼咸香浓郁、辣而不燥，两者结合起来，一个好吃美味的酱香饼就完成啦。
2、大家在用酵母制作发酵类的面食的时候，可以同时放入一小勺的白糖，白糖能够促进酵母的发酵，缩短发酵需要的时间。每3g酵母粉放1g白糖即可，白糖不能放太多，不然反而会抑制酵母的发酵。
酱香饼是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼。酱香饼咸香浓郁、辣而不燥，口感也兼具了劲道和软嫩的双重口感，吃过的人很难不爱上它。 纯天然配料，不含任何添加剂，大家有时间可以自己在家里尝试动动手，真的超级简单。
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98 2019-01-07 16:56:34
