随着大家生活水平的提高，我们在饮食上的要求越来越高，都得按健康营养美味的要求去做。听说前段时间猪肉有降价的动静，估计很多人已经很久没有买过猪肉了，今天小编教大家一个炒肉片的新技能。

关于猪肉的烹饪方法有很多，不仅可以炒着吃，炖着吃，还可以用来做成美味还不油腻的红烧肉。炒肉片可以说是我们平时最常吃的一种做法了。切好的猪肉片儿，不仅可以单独炒着吃，而且还可以搭配其它的一些原材料来烹制。

很多人平时在家炒肉片时，都是将肉片直接下锅炒制，结果炒出来的肉片吃起来口感又老又柴。也有一部分人在炒肉片时，提前将肉片用淀粉腌制了一下，结果炒好的肉片吃起来来口感也不嫩滑。

那么猪肉片到底该怎么炒才嫩滑好吃呢？接下来小厨将为大家分享下关于炒肉片的技巧。炒肉片时，别再用淀粉来腌制了，记住这3点，肉片不仅鲜嫩，还特别的入味。

腌肉片标准方法：

第一点，腌肉片的时候，一定要记得放少量的食用盐，因为盐的渗透力特别的强，如果盐放多了就会导致肉的水分流失严重，肉片中放盐抓拌均匀后，再加入少许的食用油拌匀，这样做就能锁住猪肉的水分。

第二点，在腌制肉片的时候不需要加淀粉，可以加入一个鸡蛋清来给肉片上浆，其作用要比使用淀粉效果更好。用淀粉腌肉片，并不会增加肉片的鲜嫩度，而且吃起来也没有什么香味。但是加入蛋清来腌制肉片，会大大提升肉片的鲜嫩度。用蛋清来腌制肉片时，尽量不要直接下锅炒制，要先把肉片过油，过完油之后再把肉捞出来，然后再开始炒肉片，吃起来的时候味道才会更加的入味好吃。

第三点，腌制肉片时还可以添加少许的啤酒，这样就可以使啤酒当中的酶发挥作用，不仅能够增加肉片的鲜嫩度，还能够让肉片更加香嫩入味。

可能很多人第一次听说腌制炒肉放蛋清加啤酒，但这个方法做出来的肉能让你收获意外惊喜，可以尝试一下，只需掌握这几点，保证炒出来的肉片，不仅鲜嫩入味，而且味道还好吃。你学会了吗？