芋头是我们最常见的薯类粗粮了，也是减肥的一大佳品具有清肠通便、补中益肝肾、益胃健脾、添精益髓等功效。虽然它外观不好看，但它真的很温柔······今天小编便带大家来真正认识一下芋头。
在所有食材里，可塑性最强的只有土豆了，没想到芋头也是这样，可甜，可酸，可辣，可咸，似乎所有食材都能跟它完美的融合在一起，软糯的口感，让人欲罢不能……
怎样才能挑选到优质的芋头？
1：看其外表，新鲜刚出土的芋头，一般都是略带泥土，剥开毛皮，看一下有没有发霉腐烂的痕迹。
2：掂重量，在挑选时要选择个头均匀的，芋头越轻代表淀粉越多，口感比较糯，芋头越重，代表水分越多。
3：捏硬度，摸起来比较硬朗，根须比较少的芋头，一般品质都会比较好。
4：看根部，底部凹进去的地方称之为沙眼，沙眼越多，证明品质越好。质量越高。
芋头去皮怎样防止手痒？最有效的方法，先把双手均匀的涂抹上白醋和盐，然后自然晾干，再把双手放在炉子上稍微烤一下，经过这样，再弄芋头时就能避免手痒的困扰。喜欢吃芋头的要留意，我也是刚刚才知道这个小技巧的，看后记得转告身边人，别再为了削皮而烦恼……
今儿再教您一道经典湘菜，软糯的芋头与香辣的剁椒的完美邂逅，又是一次味蕾的刺激，舌尖的挑战，粉糯的芋头沾满酱汁，随着蒸制过程料汁慢慢渗入，非常的入味，您一定不要错过，做法非常简单，一次做5斤都不够吃！
所需食材：新鲜芋头，剁椒酱，白糖，香菜，生抽，食用油。
做法，1：先将芋头清洗干净，无需削皮，将其冷水下锅煮制10分钟。
2：捞出煮好的芋头，剥去皮切成大小均匀的块，待用。
3：生抽倒入碗内，加入白糖搅匀，倒入芋头翻匀，让每块芋头都沾满酱油汁。
4：将芋头放置稍深一点的盘中，上面浇上薄薄一层剁椒酱，上锅蒸10分钟。
5：取出后，撒上蒜末，香葱末，淋一点热油即可。
【剁椒芋头】的做法非常简单，但绝对是“下饭界”的扛把子，比肉香，比鱼鲜！软糯的芋头被香辣的剁椒汁包裹，仅需一口便得到了极大满足，仿佛一天的不愉快都烟消云散！还等什么，赶紧试试吧……
像这样一道菜在家有客人肯定是拿得出手的，色香味俱全，最重要的是简单省事，一点都不考验技术，反而可以给你的厨艺加分。
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