蒸煎炸煮焖烧切记都不别先焯水，这样的排骨只会又腥又柴

排骨是动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附带着一点肉，排骨用蒸煎炸煮焖烧等手法制作出来的美食都让人回味无穷，我们中国最常见的就是红烧排骨了，但最近猪肉涨价厉害，排骨就更别说了，所以也只能偶尔吃一顿。

排骨好吃，但制作其实并不容易，很多人做排骨，就只知道去焯水，结果做出来的成品，口感都非常的柴，而且有时候还会有着浓重的腥味，其实直接焯水是大错特错，接下来我就要告诉大家，排骨无论怎么做，切记不要先焯水，谨记这“2步”，鲜嫩还不腥！

众多排骨吃法当中，比较受欢迎的，应该还是炖排骨，所以今天我们就用这个来举例，一般人炖排骨的时候，肯定都是先将排骨开水下锅焯烫，等将血沫去掉之后，再进行后续的炖煮，但有经验的都知道，这样做其实排骨还是会有腥味，肉质也会变得特别老，吃起来没有一点鲜嫩的感觉，下面分享正确做法，不知道的赶紧是随着我一起学习。

首先将买回来的新鲜排骨给清洗干净，然后温水之中加入适量食盐，将排骨放进去浸泡个十分钟，然后用手稍微搓洗一下子，里面的血沫就基本都可以去除了，这样比焯水的做法要好上太多，不会对排骨肉质造成损害，营养也不会出现流失。

第二步的话则是进行腌制，腌制是去腥最高效的方法，稍微加点食盐，然后放点料酒一起抓匀，最后腌制半小时即可，炖汤之前洗干净就行，这样处理的排骨，炖汤绝对是相当美味的。

在制作前提前先腌制好这样可以让排骨更入味而且还可以保留它的原汁原味保障营养价值不会流失，排骨中除了含有丰富的蛋白质和维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可以给幼儿和老人提供钙质。