立冬饺子自己包吃的不仅是味道还是生活的仪式感和气氛

这个冬天你还没学会包饺子吗？再过两天就是立冬了，立冬是迎来冬季的第一个节气，在北方立冬都有吃饺子的习俗，据说吃了饺子整个冬天耳朵就不会冻伤了。随着时代的变化南方也开始吃起了饺子。但是其实外面的饺子只是应节过个形式，而自己亲自包的饺子吃的是仪式感和气氛，那种团聚，热闹的氛围。

饺子好不好吃在于饺子馅，所以今天和大家分享一道白菜猪肉馅的饺子，白菜是北方冬季最常见的蔬菜，几毛钱一斤。白菜富含维生素、粗纤维以及水分，具有滋润肌肤、清肠排毒、提高免疫力的作用，在民间更有“百菜不如白菜”之说。所以说冬天最经典的饺子馅就是白菜猪肉馅的了，味道鲜美，清爽不油腻，2块钱就能包一大锅。

【白菜猪肉馅饺子】

步骤一：猪肉剁成肉馅，葱切碎，把葱碎、肉馅放在碗中，倒入适量花椒粉、酱油，搅拌均匀腌制一会。

步骤二：白菜拍洗干净，剁碎，放入盆子中，撒入适量食盐，搅拌均匀腌制一会，杀出水分，最后用笼布挤掉水分备用。

步骤三：把白菜倒入肉馅内，继续倒入适量香油、食盐、食用油，全部搅拌均匀成饺子馅。

步骤四：另准备一个盆子，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续揉成长条。

步骤五：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。

步骤六：锅内添冷水大火烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚即可盛出食用。

小贴士：

1、白菜调馅之前，一定记得用食盐杀出水分，要不然后面会出大量水分，导致饺子不好收口。

2、白菜杀出和挤掉的水分，也可以拿来和面，这样饺子皮会有白菜的清香。

3、饺子比较容易熟，千万不要煮太久，要不然就会粘牙还容易煮破皮，看到饺子鼓肚就代表熟了。盖盖子熟饺子皮，拿走盖子熟饺子馅。

这样一锅两三个人吃是没有问题的，而且包好的吃不完可以放冰箱，早上蒸煎煮都可以，包一次饺子第二天的早餐也搞定了。