三杯鸡

材料：

鸡腿（整只鸡味道更加好）；

小红葱头；蒜；姜；干辣椒；油；米酒；酱油（老抽：生抽=1：5）；冰糖；罗勒叶（也可不加）；

步骤

1.鸡腿剁成小块，清洗干净，控干水分。小红葱头剥皮对切两半，蒜剥皮，干辣椒掰碎。

2.炒锅加热，倒入香油和花生油，油7分热时放入蒜粒，两面煎黄，然后将小红葱放入，再放入干辣椒和姜片煸炒。

3.葱姜蒜和辣椒炒香后放入鸡块，煸炒变色，然后倒入米酒、酱油和冰糖，大火煮开后，改慢火盖锅盖焖煮15-20分钟。

4.待焖煮快收汁后撒上罗勒叶翻炒均匀关火即可。

萝卜干炒腊肉

材料：

川式腊肉；萝卜干；青红椒；花椒（可不放）；葱姜蒜；

盐；糖；鸡精；料酒；剁椒（可不放）；

步骤

1.锅内热水，放入腊肉、花椒、一部份葱姜，料酒，煮至腊肉断生，取出晾凉后切片备用。

2.萝卜干改刀成小条，青红椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

3.炒锅内热油，六成热时，放入葱姜蒜炝锅，随即下入剁椒炒香。

4.放入萝卜干煸至发干后，依次放腊肉、青红椒，等青红椒断生后即可起锅。

鱼香茄子

材料：

长茄子；猪肉馅；胡萝卜（可不加）；冬笋（可不加）；木耳（可不加）；

葱末；姜末；蒜末；豆瓣酱；麻油；生抽；老抽；盐；白糖；胡椒粉；

步骤

1.腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。

2.水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。

3.茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条；猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝；锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊；茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分

4.炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒；加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒；把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤；大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油；盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

攸县香干炒肉

材料：

攸县香干（一般豆腐干也可）；肉；蒜苗（可不放）；

蒜头；剁椒；生抽；食用盐；香油；

步骤

1.将肉切丝，香干切片，蒜苗切段，蒜头切碎；热锅内加入适量食用油，待油温上升，加入蒜头与肉丝，炒至肉丝发白，倒入切成片的香干。

2.翻炒片刻加入食用盐、少量生抽及剁椒；最后加入蒜苗段，翻炒均匀，淋上香油出锅即可。

3.湘菜馆点击率极高的一道菜，味道不知怎么去形容，总之很香，很下饭。

剁椒皮蛋

材料：

皮蛋；剁椒；芝麻；蒜；葱；姜；

醋；生抽；麻油；糖；鸡精；

步骤

1.将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。

2.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。

滑炒藕片

材料：

嫩藕；红椒；

姜；盐；香葱；

步骤

1.准备原料。

2.嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以防止变色。然后将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，红椒切段。

3.锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；将藕片和红椒段倒入锅中翻炒。

4.边炒边加入清水，缓缓倒入（加了两次清水）。

5.炒至藕片有些透明，无实心的时候撒入盐炒匀，起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

这几道家常菜做法简单，而且家里老人小孩都爱吃，学会就不用每天烦恼给孩子做什么吃的不挑食了。