第一种做法：黄豆焖鸡爪——入口即化

 

用料

带杆鸡爪20只 黄豆（提前泡一天）适量 姜十片 冰糖25克 酱油100克

八角3个 蚝油1勺 料酒少许 黄豆酱2勺

入黄豆焖鸡爪的做法

1、鸡爪剪掉指甲，放入盆中，清洗干净。

 

 

2、加适量清水，冷水下锅，（不要盖锅盖哦），加热，并将加入少量料酒（去腥呢），大火煮出血沫。

3、煮好后马上捞出放凉水里，继续用凉水冲洗。洗掉血沫和油，也让爪皮更有韧性不容易破！

 

4、油加冰糖炒糖色（25克冰糖），小火炒到冰糖融化，差不多这个颜色以后，倒准备好的酱油（80克酱油）会鼓很多大泡，倒入凉透的鸡爪，开大火，炒到鸡爪上色。

 

5、加入泡好的黄豆，翻炒。炒一会加凉水，继续大火煮开，并添加葱姜、桂皮、（枸杞）、八角、蚝油、 料酒、 黄豆酱2勺

6、炖好后大火收汁儿。

 

第二种做法：红烧鸡爪

 

用料

鸡爪20只 花椒适量 八角2个 桂皮2小片 香叶2片 冰糖10g 老抽15g 生抽10g 姜片适量

红烧鸡爪的做法

(食材处理方式见菜式1呢)

1、鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。

2、山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。

3、加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。

4、加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。

5、去拿板凳吧，要吃了。

第三种做法：柠檬鸡爪——网红版

 

用料

白糖20克 香菜2根 盐20克 小米椒3个 醋3勺 柠檬1个 鸡爪20只

网红柠檬鸡爪的做法

（食材处理见第一种做法）

1、鸡爪去指甲对半切，水开煮15分钟，拿出鸡爪冷却。

2、倒入小半瓶白醋和小米泡椒，和水一起，喜欢辣的就多放点辣椒，不喜欢的就少点，差不多把鸡爪淹没为准。

3、切一个柠檬片，放在鸡爪上面，再加洋葱和芹菜块，再依次放入盐，花椒，冰糖块，蒜，生姜辅料（不要生抽和料酒会变味）

4、泡两个小时以上就可以吃了，泡得越久越入味。

 

PS:鸡爪吃完了后可以泡黄瓜，木耳，白菜丝都可以啊。

第四种做法：酱卤鸡爪

 

用料

鸡爪20只 酱油2勺 蚝油2勺 醋1勺 香叶1片 干辣椒 5个桂皮1小块 八角2个 料酒3勺 糖1勺 葱1根 姜4片

酱卤鸡爪的做法

（食材处理见第一种做法）

1、处理好的鸡爪冷水下锅，加一大勺料酒，煮沸，鸡爪变色捞出备用

2、准备调料：酱油2大勺，蚝油2大勺、豆瓣一勺，醋1大勺，搅拌均匀备用

3、将香料放入锅中，再加入鸡爪，姜片4片，干辣椒，加入准备好的调料，再加一勺糖，加水至没过鸡爪。

4、葱段打结放入，大火煮开后小火焖炖30-40分钟。

5、最后收汁起锅～真的的是入口即化，（收汁的时候要敞开锅盖）

 

最后加料或者翻炒的勺子一定用不锈钢的，不然有股铁锈味，会难吃的。

其实鸡爪的做法是有很多的，可以根据每个人的口味动手做做，做法也是很简单的，这样以后就不用在外面买了，这些做法中你比较喜欢哪种呢？