这样煮豆腐比放肉炒还香，鲜美还补钙

麻婆豆腐相信大家都很熟悉了，但是这道菜在秋季吃就偏干燥了些，对我们的肺是很不利的，其实豆腐还有其他新鲜做法的。

豆腐的口感鲜香嫩滑，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，蛋白质消化吸收率达95%以上。每天吃上2块豆腐，就可以满足一个人一天钙的需求量。对防治骨质疏松症、促进骨骼的生长发育都很有帮助，因此老人孩子不妨多吃一些。豆腐的吃法也有不少，煎、蒸、炖煮、炸等等，都各有风味。这里要分享的做法是：咸蛋黄豆腐羹。单配上咸蛋黄一起烧的豆腐，鲜香嫩滑，非常开胃又好吃，比放肉炒还香，另外还搭配一些蔬菜丁一起，色泽诱人，营养更全面。秋天，豆腐和它是绝配，比放肉炒还香，鲜美补钙，孩子爱吃长高高，做一盘，孩子都吃嗨了；这盘菜鲜香嫩滑，儿子宁愿不吃肉也要吃它，常吃补钙，赛过喝牛奶。接下来一起来看看详细做法吧。

准备食材：豆腐2块、咸蛋黄3个、蟹柳5条、豌豆适量、红萝卜适量。配料：油盐适量、蚝油少许、淀粉少许。

1、蟹柳切块待用、胡萝卜洗净切丁、豌豆洗净装盘待用、咸蛋黄提前下锅蒸熟待用。

2、豆腐洗净切成小方块装盘待用。

3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，放入豌豆和红萝卜下锅焯水断生后捞起沥干水分备用。

4、锅烧热，热锅凉油放入蒸熟的咸蛋黄下锅炒。

5、将咸蛋黄压碎炒出沙。

6、接着加入嫩豆腐块下锅，轻轻滑动，不要翻炒以免将豆腐炒烂了。

7、加入适量水，蟹柳下锅一同煮开。

8、再加入提前焯水好当地豌豆和红萝卜下锅再次煮开。

9、加入少许水淀粉煮开枸杞，最后下少许盐调味即可。

出锅装盘，这样一道家常版的：咸蛋黄豆腐羹就做好啦。这样做出来的豆腐鲜香嫩滑，色泽丰富，看着就特别有食欲，另外还搭配了胡萝卜和豌豆，红绿配，看好好吃的同时，还补充维生素。咸蛋黄沙融入到芡汁里鲜香浓郁，豆腐入口爽滑鲜香，实在太好吃了，芡汁拿来泡饭也是非常美味的，做法简单，老少皆宜。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、这里用的豆腐建议选用嫩豆腐，这样吃起来口感更嫩滑，翻炒的时候小心不翻碎了。

2、豌豆和胡萝卜丁可以提前焯水煮熟，最后再放入混合搭配，这样就能保留每一种食材的口感和营养不流失。

3、咸蛋黄蒸熟后可以用勺子压碎，这样下锅炒的时候更容易起沙。

秋天我们就需要吃一些润燥的食物，对于一些处在生长发育时期的孩子而言，秋天饮食不仅仅只是做到润燥的效果，日常饮食要营养摄入要全面才行，尤其是钙质的摄入，对于生长发育的孩子，多补充钙质对骨骼生长，长高很有帮助的。大豆是含有丰富的蛋白质和钙质的，而豆腐就是非常不错的选择了。