做出花样蘑菇

　　蘑菇味道鲜美，深受喜爱。不过，菇类品种很多，不同的菇，都有各自最好的烹饪法。到底怎样呢?美食网给你支招。

　　干香菇炖肉，鲜香菇熘青菜。干香菇香味浓厚，适合泡发后与肉类一起烹调，炖鸡最易入味，还可给鸡肉提鲜祛腥。鲜香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配青菜烹炒，清香爽滑，色香味俱全。

　　草菇适合爆炒。草菇可炒青菜，也可炒肉，旺火爆炒可减少维生素C的损失。入锅前，先在鲜草菇菌盖上划个十字形切口，便于入味。

　　平菇可清炒，可做汤。平菇口感鲜嫩，适合清炒，只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外还可做蛋花汤，关火后加入少许蒜末调味，味道更鲜。

　　金针菇适合凉拌。金针菇味道鲜美，最适用的做法是凉拌，拌前，最好煮6分钟以上，彻底煮熟。

　　茶树菇、杏鲍菇适配豆角。新鲜茶树菇和豆角一起清炒非常美妙。杏鲍菇肉质肥嫩，与荷兰豆一起炒能更显其特质。

　　口蘑宜做汤。口蘑味道较清淡，个头又小，用于煮汤，口感更清爽。