5个技巧,做出巨滑嫩的番茄炒蛋

　　从先炒鸡蛋还是先炒番茄，再到番茄炒蛋是甜的还是咸的，还有如何将鸡蛋炒得细腻嫩滑，其中的门道不是一次就能学会的。

　　所以，美食君从他人的经验和自己的做法里精辟地get了5要素：

　　1. 番茄和鸡蛋的比例约为1:1(拒绝做成番茄炒西红柿)

　　2. 蛋液加入牛奶和盐(加盐更蓬松，加奶更醇香)

　　3. 过程中不加一滴水(不是做番茄蛋汤)

　　4. 先炒鸡蛋后炒番茄(番茄易熟，生吃也可)

　　5. 炒番茄加2勺番茄酱，1勺糖(口感更浓郁)

　　只要把这些要素落到实处，别说是拿手菜了，摇身一变是大厨!

　　番 茄 炒 蛋

　　番茄3个/鸡蛋4个/牛奶3勺

　　盐2g/番茄酱2勺/糖1勺/葱

　　1. 鸡蛋打散，加入2g盐，3勺牛奶搅匀备用。(关键点)

　　2. 番茄用开水烫一烫，撕去皮，再切成小块。

　　3. 锅中热油，小火加热，下入打散的鸡蛋液，半凝固状态下快速打散，成块后盛出备用。

　　4. 锅底再倒入适量油，放入小葱爆香，加入番茄块翻炒片刻，加1勺番茄酱，1勺糖，炒软出汁。

　　5. 下入炒好的鸡蛋，搅匀出锅，撒点小葱即可。