粥类也是我们主食的一种，尤其是在早晨吃粥可以让空空的肚子适应一天接下来的美食。当然在生病都是没有胃口的时候，粥显得非常的重要，它性情温和，可以养胃，不会有腻的感觉，保证有足够的能量来源。粥也包括了食疗药粥。营养粥它作为我国食粥的特色，集传统营养科学与烹饪科学于一体，营养粥对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。而且随着加入的杂粮的种类不同，粥不仅可以提供能量，而且营养也变得丰富多样。当然也有很多人喜欢粥，因为它做法简单，学的快做得好，不容易烧坏。
粥基本分为两种，就是小米粥和大米粥，由于小米粥营养比较丰富，所以今天我们就主要来介绍它。小米粥是有小米熬制而成，口味清淡，有淡淡的香气，健胃消食，补气养血，其中也含有丰富的碳水化合物和多种维生素。做法也非常简单。洗干净以后煮沸，用文火熬汤粘稠就可以关火出锅。但是我接下来给大家分享两个小技巧，这样熬出来的小米粥更加浓稠，更加好吃哦。
【主要食材】新鲜小米
第一步：一般人会直接把小米直接洗干净下锅煮，这里我们则需要把小米冲洗干净，准备一个盆，放入适量的清水，加几滴白醋，将小米放进去，搅拌均匀以后浸泡半个小时左右。浸泡完毕，捞出小米控干水分，然后再一个没有油的，不粘锅里翻炒一会儿。翻炒时一定要开小火，否则会糊或者粘底。慢慢炒炒到小米出现开裂的情况。
第二步：等到小米完全裂开以后，盛出放凉，另外准备一口煮粥用的锅子向里面倒入适量的清水，煮开后把小米已放入开大火煮。煮到沸腾，转小火，盖上盖子，炖煮20分钟左右，差不多小米粥就熟了。当然在煮小米粥的过程一定要不断搅拌，这样可以让小米粥变得浓稠，而且会有米油出来。更加不会出现粘锅的情况，喝起来口感也会香浓无比。
同时给大家推荐一个我自己的吃法，小米营养丰富，但是和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，我比较喜欢在小米粥里放入一些南瓜，再加入一点冰糖，做成甜甜的小米南瓜粥。甜而不腻，可口养胃。大家也都可以尝试一下。
小贴士：
1.小米高温受热会裂开，这样营养物质更容易在煮的时候煮出来。
2.多搅拌让粥均匀受热，让所有营养都煮出来。
3.小米粥作为一顿饭的主食的时候，也可以适量补充一些鸡蛋类的，补充蛋白质类的营养。
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