端午节福建人还要吃它——煎堆

　还未到端午，集市上就早已摆起了贩卖粽叶和艾草的摊子，从熙熙攘攘的摊贩身边走过,自己身上也沾满了粽子的清香味。端午节的传统就是吃粽子、挂菖蒲和艾草，城市里还没有高楼的时候，大人们还会沿着老宅子墙边撒上雄黄。除了这些我们最为常见的习俗之外，在福建人心中还有一道“白月光”，这就是他们当地必不可少的美食——煎堆。

　　其实煎堆并不是只有福建人才吃，在广州，煎堆是他们过年时候祈求团圆吉祥的美味;而在海南，煎堆又被当地人叫做珍袋，作为元宵节敬神祈福的点心;在香港，煎堆又成为当地人口中的芝麻球，经常会被用作酒楼点心，给食客们品尝。很多地方在吃火锅的时候，也会搭配它食用，称它为麻团。而在福建，煎堆则是端午节特有的一道风景线。

　　那么问题就来了，为什么别人吃粽子，到了福建就一定要吃煎堆呢?端午节前后，闽南一带正好是雨季，古时候民间传说天破了一个洞，所以才会一直阴雨连绵，人们必须“补天”才会没有这么多的雨水。于是当地人便发明了这一个黏性极好的“煎堆”，说是吃完它之后就可以让雨停止。这一习俗从古时候一直流传至今，也就是为什么别人忙着包粽子，福建人却一心扑在搅面团上的原因。

　　煎堆和我们寻常吃的空心麻圆其实有着很大的区别，它外表看起来平淡无奇，内心却异常丰富。煎堆有花生糖、椰蓉、芝麻、肉丁等多种口味，能让你吃得十分过瘾，制作起来也并不需要花费太多的功夫和时间。

　　将适量的糯米粉用清水拌匀之后，搓成团。用沸水煮熟捞出，稍微冷却，混合米粉和白糖一起揉搓成糯米团剂子。根据自己喜欢的口味加入馅料，一般是以花生碎混合着黑芝麻以及砂糖，亦可以改为鲜肉丁或莲蓉，将其包裹成团备用。起锅烧油，当油温到达了120摄氏度的时候，将糯米团子轻下油锅，用筷子翻动使其均匀受热，当糯米团子的体积膨胀一倍的时候，表面呈现金黄色就可以捞出。

　　煎堆吃起来十分有黏性，当地人还会每家每户制作好煎堆互相送给邻人，也借此表示自己的祝福。虽然现在端午节都是以粽子为主，但是这一道煎堆也能让人眼前一亮，自己制作出来的美食，比起去市面上购买的食物吃起来也会更有意义。今年你的端午节会怎么度过呢?