这样做鸡爪，酸辣劲道脆嫩，越啃越香

大家都知道，猪蹄、猪皮、鸡爪等，都有较好的养颜美容的效果，特别受女性朋友喜欢。鸡爪的吃法也有好多种，常见的有泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、卤鸡爪等等，称得上上等的下酒菜，女性朋友经常食用，连护肤品也省了。

　　我从小就喜欢啃鸡爪，大多是从外边买来吃，特别解馋。然而随着食品造假问题的曝光，越来越不敢去外边买鸡爪吃了。一次回乡，我便向老家一位70岁的老婆婆学了一种鸡爪吃法。照她的样子做，吃起来酸辣劲道有脆感，越啃越香，现在我的家人都吃上瘾了。

　　[辣味鸡爪]

　　所需食材：鸡爪400克，剁椒1勺，盐15克，醋1勺，糖2克，料酒4勺，胡椒粉3克，八角适量，花椒粉半勺，葱蒜各适量，鸡精适量，红油1茶匙。

　　制作方法：

　　第一步：将买来的新鲜鸡爪清洗干净后，帮其剪掉指甲，放入盆中，撒上盐巴，腌渍10-20分钟。蒜切末，葱切葱花备用。

　　第二步，锅中注水，加上备好的盐、料酒、花椒、姜片和八角等调味料烧开，下入腌好的鸡爪，转中火煮10分钟。

　　第三步：捞出鸡爪后，用凉水冲洗干净后，再放入凉水中浸泡一会，捞出沥干水分。

　　提示：煮的时间需要灵活掌握，一般根据鸡爪的量的多少来定，煮好的鸡爪放入凉水中浸泡，会使其更加脆嫩。

　　第四步，处理好的鸡爪放在一个盆中，加入盐、醋、糖、料酒、鸡精、胡椒粉和剁椒、蒜末、葱花和红油，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏2-3小时使其入味，取出后即可享用。

　　提示：做好的鸡爪最放入冰箱冷藏，会使鸡爪的口感更加的脆嫩。