又鲜又嫩，益气活血 天冷了多吃吃鱼吧

　　寒冬腊月的，多吃这种鱼，又鲜又嫩，益气活血，身体虚弱要多吃。寒冷的冬季已差不多到了最寒冷的时刻，炖菜成了餐桌上受欢迎的主角，正所谓过了腊八就是年，年味的接近和寒冷的天气让人们把视线又放到了鲤鱼的身上，正所谓年年有鱼，鱼是桌上的常客，一条清炖鲤鱼放在桌子上那就是幸福和祥兆的象征。清炖是绝大多数家庭常用的方式，因为清炖不仅简单，而且能最大程度的体现出鱼的美味，也为大多数人接受，大家对于清炖鲤鱼的记忆应该都不少，尤其是一掀开锅浓郁的鱼香与沾着汤汁软嫩又入味的口感。所含的营养更是让人喜爱它的理由。

　　清炖鲤鱼

　　

 

　　By 紫默(小草根家庭美食)

　　配料：

　　鲤鱼 1条、精盐 1小勺、热炒鲜露 8克、葱 5克、姜 2片、鸡精 1克、白糖 5克、白酒 5克、醋 5克

　　烹饪步骤：

　　1.鲤鱼处理干净，控水备用。

　　

 

　　2.锅防粘处理，本身就是不粘锅，用姜涂抹一下更好。

　　

 

　　3.鱼身体表面抹一层薄薄的淀粉，然后两面用刀划开，锅里最好用五花肉煸出点油(可以直接用玉米油)煎鱼。

　　

 

　　4.两边一定用中小火煎成金黄色。

　　

 

　　5.加适量白糖，酒，醋，葱姜，加适量清水。

　　

 

　　6.盖锅盖，大火。一定先要大火烧开。然后转小火炖，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐。

　　

 

　　7.加热炒鲜露最后，大火收汁，加鸡精，关火。装碗中，可以加香菜和葱花。

　　

 

　　8.装盘

　　

 

　　烹饪小贴士：

　　1、选鱼，要选肥一些的，颜色浅一些的鱼，因为这样的炖出来汤浓，肉有嚼劲。养殖的环境比较干净，卫生。

　　2、佐料选择不要选用过于重味的，以防盖过鱼原来的味道，只剩大料的味道。

　　3、在靠近腮部肉最厚的地方各割一刀，你会看到各有一条白色的筋状物，将它抽出，鲤鱼中大多数的腥味，都集中在这二条筋上。

　　4、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

　　5、鲤鱼眼珠会凸出，特别是鲤鱼的角膜透明而且清亮，富有弹性，说明十分的新鲜。