地锅鸡，好吃到汤底都不剩

　　新年伊始，必须拿出点实力来，才能牢牢地留住你们的人和你们的心，继续跟着我做好吃的。我思来想去，决定出这一道地锅鸡，好吃到汤底都不剩，你们还会舍得去找别的美博玩吗?

　　

 

　　地锅鸡这道菜听起来绝对硬、绝对够撑场面，毕竟也能排上饭店畅销榜Top3了吧!可是它难度系数却不高，在家就能做，吃起来倍儿鲜!吃完鲜嫩的鸡肉，汤汁还能用来蘸饼，越吃越香，做这一锅连主食都一块解决了!

　　食材

　　三黄鸡半只 / 中筋面粉200克

　　土豆200克 / 辣椒150克

　　生姜10克 / 大蒜20克

　　大葱40克 / 青蒜60克

　　老抽10克 / 生抽40克

　　料酒30克 / 盐适量

　　步骤

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　　中筋面粉一边加水一边搅拌，水一点点慢慢的加，加到刚好能搓成一个面团的程度，没有中筋面粉的话选通用面粉也可以

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　　搓到面团表面光滑不粘手的程度

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　　搓好的面团醒20分钟

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　　鸡切块，我选的是三黄鸡，买不到的话选小公鸡也可以，最最最重要的是不要选母鸡。切好的鸡块可以放冷水里浸泡一会，就不用焯水了

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　　生姜切片

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　　青蒜切断

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　　辣椒切块

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　　土豆切块，切好的土豆下锅之前一定要放水里浸泡，洗去表面的淀粉和防止变黑

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　　热锅冷油，放入生姜、大蒜、大葱和青蒜白炒香

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　　放入鸡块翻炒

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　　放入料酒、生抽、老抽翻炒上色入味

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　　放入开水，这里可以多放一点完全盖过鸡块

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　　小火煮20分钟

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　　醒好的面团搓成小团子

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　　面团放水里浸泡一会，让面团吸收点水分会更劲道、更入味、更好吃

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　　鸡块焖好后放入土豆翻炒一下

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　　将泡好水的小面团捏成大小合适的面饼

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　　将面饼一半贴在锅边，一半盖在鸡块上吸收汤汁，然后加盖再焖10分钟

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　　放入辣椒和青蒜叶

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　　最后放入适量的盐用筷子轻轻的拌均匀调味