蒸鱼时多加一步，鱼肉又香又嫩

　　12月29日，蒸鱼时多加一步，鱼肉又香又嫩

　　生活中每天烧饭都会想着今天吃什么，明天吃什么，就买个肉都会想着去红烧还是水煮，不光光是肉啦，我们喜欢吃的鱼也是!

　　冬天吃鱼的人很多，因为大家都知道鱼肉营养高，富含蛋白质和多种人体所需的氨基酸营养，而且营养全面而丰富，经常吃鱼能增强免疫力，尤其是冬天还能增加御寒能力，而冬天最常见的做鱼方法就是蒸鱼。

　　清蒸鱼口感比较清淡，比一般的炖肉炖汤更适合冬季养生，而且口感十分鲜美，只要蒸鱼技术到家，吃起来没有腥味，而且还很入味的话，一般蒸一整条鱼上锅，分分钟就能被一扫而光，冬天多吃还不会发胖，吃货们都喜欢。

　　但是蒸鱼时，要做到入味还不腥，对于很多人来说可不是一件易事。很多人蒸出来的鱼肉腥味较重，都不清楚是哪一步做错了，还以为是鱼本身不新鲜或者是没腌好，但大厨表示，很多人都是蒸鱼时油没淋对!

　　所以不管蒸什么鱼，蒸鱼时直接淋油就毁了，大厨表示他每次蒸鱼都会多加这一步，蒸好的鱼肉又香又嫩，没腥味。我们都知道，蒸鱼时有两种油最重要，一个是蒸鱼豉油，还有一个是酱油，如果把冷油直接淋到鱼肉上，不管是先淋哪一个，入味效果都不好，而且温热的鱼肉遇冷后，容易把腥味锁进鱼肉中，非常影响口感。

　　所以大厨每次都会多加的这一步，就是在鱼肉快要蒸好出锅前，另外起炒锅烧干，倒入少许生油，再倒入适量酱油和蒸鱼豉油，小火加热烧开，然后揭开蒸锅锅盖，将烧好的油淋至鱼身表面，不加盖继续蒸1分钟即可享用。

　　相信大部分人都习惯了直接淋油的方法，会觉得大厨的方法无法理解，但建议您不妨试试这个小妙招，虽然看着简单，但真的非常管用，油温迎合了鱼肉的温度，不会将腥味锁进鱼肉中，而且酱油和豉油混在一起，入味效果更好更均匀，鱼肉又香又嫩，吃起来没腥味!

　　好的食材也要有好的料理，这样做出来的东西才会更香更美味!