家常小炒下饭菜 简单又口可

　　肉末豆角

　　材料：猪肉，四季豆，蒜末，小泰椒2个，豆豉，油两汤匙，香油适量，盐，生粉，料酒

　　做法

　　1、猪肉剁成肉末，泰椒清洗干净;

　　2、四季豆切成1cm的小段，蒜切成片，泰椒切成圈，肉末加入盐、料酒、生粉腌制入味待用，锅中放入水烧沸，下四季豆烫煮2分钟捞出沥干备用;

　　3、锅中放入油烧热后，下蒜片、泰椒、肉泥炒至肉泥变色，倒入四季豆，根据个人口味，加入豆豉炒均匀至四季豆完全熟透，滴入1/3茶匙香油即可

　　辣脆鸡杂

　　材料：鸡杂，脆萝卜干(甜味的)，青椒，红椒，小米椒，姜，蒜，油，料酒，生抽。

　　做法

　　1.鸡杂洗净和姜，蒜一起放入，焯水煮熟。放凉，沥干水分.

　　2.鸡杂，脆萝卜干，大青椒，大红椒全部切成碎丁。

　　3.葱末，姜末倒入油锅爆熟盛出，下鸡杂炒熟盛出。

　　4.青椒红椒倒入油锅，加少许盐炒。再放入鸡杂，葱末，姜末，料酒，少许盐和生抽，盖锅小火焖5分钟。

　　5..最后放入脆萝卜干，小米椒丁，加少许水(让萝卜的味道渗到鸡杂里)，改大火翻炒。

　　下饭菜出锅!

　　辣椒肉末

　　材料：瘦肉，辣椒7个，蒜4瓣，盐、花椒粉、生抽、各少许、植物油适量

　　做法

　　1、瘦肉洗干净切末，用生抽腌制几分钟。

　　2、辣椒洗净、去蒂、切环，蒜去皮切丁。

　　3、锅烧热，放少许植物油。

　　4、油烧到八成热，放入肉末翻炒。

　　5、肉末变色后放入辣椒环和蒜丁，翻炒。

　　6、放少量盐、花椒粉、生抽，翻炒几下出锅。

　　7、配上米饭或馒头，真的超好吃!!

　　辣椒豆鼓炒肉末

　　材料：猪肉，韭菜花，大蒜，豆鼓，红辣椒，青辣椒，姜片，酱油，料酒，淀粉，糖

　　1.猪肉切成肉末放入酱油、料酒、油、盐、淀粉腌制。

　　2.韭菜花切成细粒，姜片和蒜片切末，青红辣椒斜切成圈状。

　　3.炒锅烧热，倒入适量的油，倒入脆制好的肉末，炒散变色后铲起。

　　4.锅中再放入少许的油，放入辣椒、蒜末，姜末和豆鼓煸炒至香后倒入肉末翻炒均匀。

　　5.放入韭菜花，调入白糖大火快炒20秒即可。

　　酸豆角炒肉末

　　材料：酸豆角、新鲜的豇豆100克、猪肉、姜粒、干辣椒2根、生抽、鸡精

　　做法

　　1、酸豆角切成1厘米左右、干辣椒切段。

　　2、猪肉切成肉末放入酱油、料酒、油、盐、淀粉腌制

　　3、炒锅烧热，倒入适量的油，倒入脆制好的肉末，炒散变色后铲起。

　　3、热油锅放入姜粒、干辣椒、生抽，炒香。再放酸豆角一起炒2分钟左右后倒入肉末翻炒均匀，放放鸡精即可。

　　脆辣鸭胗

　　材料：鸭胗、酸豆角

　　调料：姜、蒜、小米椒，生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉

　　做法

　　1、准备原料;

　　2、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌5分钟左右;

　　3、锅中热油，爆香姜蒜和小米椒段;

　　4、倒入腌入味的鸭胗翻炒变色;

　　5、加入酸豆角继续翻炒，约3分钟即可。

　　小诀窍

　　1、鸭胗需要提前腌入味，大火爆炒，成品口感脆脆的，非常好吃~

　　2、酸豆角买的是袋装的，已经有味道，因此炒的过程中无需再添加调料~

　　酸豆角炒腰花

　　材料：酸豆角 腰花 八角 花椒 红辣椒 香叶 甘草 小茴香 桂皮姜蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 淀粉 油盐

　　做法

　　1. 将酸豆角切成小粒， 再准备好其它配料;

　　2. 腰花中间对剖成两半，去除中间白色的筋膜;

　　3. 将处理好的腰花切成条，加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒等;

　　4. 拌匀后腌制五分钟;

　　5. 烧锅开水， 将腌制好的腰花倒入;

　　6. 腰花变色后马上捞出沥干水分;

　　7. 热锅凉油， 将姜蒜粒和红辣椒粒爆香;

　　8. 加入酸豆角翻炒;

　　9. 再加入焯过的腰花继续翻炒;

　　10. 翻炒几下后加入盐调味即可，盛入碗中。

　　家常腐竹

　　材料：五花肉，腐竹，胡萝卜，少许黄酒，少许酱油，青红辣椒，葱，姜，蒜末，盐，糖

　　做法

　　1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末;

　　2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖;再放腐竹，翻炒至熟即可。