今日之星，家常菜潮州小炒皇

　　11月22日讯，今天小编给大家分享一道潮州小炒皇，从晒的照片就感觉有食欲吧!赶紧有空回家做吧!

　　首先要准备的材料有：猪肉，鲜鱿鱼，海蜇皮，辅料：绿豆芽，冬笋丝，韭黄，青红椒，鸡蛋。调料：盐，耗油，糖，生粉。

　　下面最关键的就是做法啦!

　　第一、鲜鱿鱼需要把外皮撕下来，不然吃的时候口感是韧的，海蜇稍微切粗一点，一过水就缩了。

　　第二、三样荤的切成粗细一样的丝，肉丝用淀粉蛋清浆一下，肉要干稍微打点水。

　　第三、青红椒切丝，豆芽去两头，冬笋切丝，韭黄切段，这几样长短都要一样。

　　第四、把素菜焯一下，等水开了放进去有二十秒就可以出来了，不用等水开，不然都烂了。然后再把三样儿荤的焯一下，如果要求效果好的话肉丝最好滑油。

　　第五、用盐、耗油、糖、淀粉调一个汁，糖放一点就成，这个菜是咸鲜味儿的。

　　第六、坐锅放少许油，下几个小葱段和一点蒜茸爆香，然后下所有原料(把水多滗一下，不然炒出来水气太大，不香，火一直开最大，炒几下就放调好的汁，最快速度炒匀出锅就可以了。想想都觉得香啊!