广式羊肉煲

用料

　　主料

　　羊肉1000克

　　马蹄10克左右

　　红萝卜或白萝卜半个或一个

　　竹蔗(甘蔗)3节

　　炸腐竹3-5根(喜欢可以多放点)

　　香菇8朵左右

　　辅料

　　广式腐乳3-4块

　　耗油适量

　　柱候酱两勺

　　冰糖适量

　　草果适量(3-4个)

　　香叶适量(5片)

　　桂皮适量

　　小茴香适量

　　八角适量(3个)

　　蒜头5颗左右

　　葱适量

　　老抽适量(不要太多，太多太黑就不好了)

　　生抽适量

　　料酒适量

　　广式羊肉煲的做法

　　1.首先把所有材料备好，洗干净，香料我是用布袋装起来的，这样可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。

　　2.马蹄大个的一开四，竹蔗削皮切成小条装(如图)，红萝卜切成粒状

　　3.腐竹要过油锅炸，炸过得比较香，把羊肉煲的精华锁在里面

　　4.羊肉切小块，焯水，水开捞起，沥干水分，等用

　　5.锅下油，烧热，下姜片、蒜头，爆一爆，下腐乳，柱候酱，搅拌均匀，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均匀，之后放清水没过羊肉，放适量的冰糖，等水开了，就可以转砂锅煮了。把肉转到砂锅里后把竹蔗，马蹄，红萝卜，香菇，还有香料包(八角、香叶、草果、小茴香、桂皮)全放进去，小火慢慢煮，倒入料酒，盖上盖子，煮1个钟到两个钟(要自己断定时间，肉老就煲久点)

　　6.煮到一定的程度下，把炸腐竹也放进去，大概再煮5-10钟就可以了，放上葱段关火盖好盖子，大功告成

　　小贴士

　　根据百度常识:1、茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。2、 中医古籍中羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。3、 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 4、吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。