小炒牛肉的家常做法

　小炒牛肉的做法

　　用料：

　　牛肉

　　干红辣椒

　　姜

　　蒜

　　青椒

　　酱油

　　生抽

　　胡椒粉

　　生粉

　　花椒

　　料酒

　　步骤：

　　1.牛肉切薄片切细条细丝都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿

　　2.腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段

　　3.炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~)，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒

　　4.牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会，注意不要炸焦了

　　5.然后继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐

　　6.一点儿味精调味，完成

　　小贴士

　　牛肉很好熟!关键火要大，大火爆炒!炒久了就老啦~胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了，喜欢花椒的话可以不捞出来~~