可乐鸡翅的家常做法

　　
食材明细

　　主料：鸡翅

　　辅料：可乐

　　配料：八角，姜，葱段，料酒

　　步骤1：鸡翅洗净，在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味入葱姜水中煮沸捞出，沥干水份

　　步骤2：锅内放少许油烧热，放入鸡翅

　　步骤3：煎至外皮两面泛黄，倒入可乐没过鸡翅即可

　　步骤4：加入酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火。

　　步骤5：炖至汤汁浓稠即可

　　小贴士

　　1.第一步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫(这就是血水被煮出来了，去腥)，然后用清水冲干净，沥干(防止下一步煎的时候溅油)

　　2.用热水冲可使蛋白质不紧住，更嫩滑

　　3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了

　　4.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐

　　5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香

　　②【错误解答】如果先焯后腌的话，焯水之后肉缩紧了，一来不容易入味，二来肉质容易变柴。

　　6.口味是很个人的事，这是一道咸咸甜甜的菜，建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友，放一听可乐，平时不经常吃甜口菜的朋友，放半听可乐