红烧肉这样顿口感才是最佳的

       9月30 日消息，猪肉一般会经常出现在我们家常餐桌上，成为了一道重要食材，相信很多朋友也喜欢吃红烧肉，但是猪肉总是炖不好，口味就减弱了不少，想要猪肉软烂香嫩，秘诀在这里，那就是注意火候，火候以保持水沸微开为好。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。　

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　　需要准备的配料有：五花肉 适量、小葱 3-5根、八角桂皮香叶 少量、姜 3-5片、冰糖 20粒、生抽 2勺、老抽 1勺、二锅头 1勺、纯净水开水 适量

　　烹饪步骤：选上等五花肉，洗净晾干，切块备用。不放油，直接放锅里煸。煸10分钟，这是红烧肉好吃的关键。煸至金黄后放入冰糖，炒糖色。注意火候不要太大火，知道糖色布满肉块。放入葱姜八角桂皮香叶等。继续煸炒至出香味。加入开水，盖过肉块，加入二锅头。大火开始炖。当还剩一半水时，加入生抽和老抽，还有盐。半小时左右收汁。然后就完成啦!

　　温馨小提示：做五花肉，肉一定要选好，新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗，若颜色看着不正常，我们就不要选了。皮薄的五花肉，说明不是老猪肉，其肉质比较细嫩，吃起来也会比较香醇。优质的五花肉，用手摸，稍微有点沾手的感觉，肉上没有淤血，没有多余的皮筋五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。