鸡蛋葱油饼 老少皆宜

　　简单易做的鸡蛋饼，因为是用开水和面，所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲，很适合小孩吃。也可以用冷水和面，口感不一样而已，根据自己喜好来。

　　早上时间紧的话，就头天晚上和好面，揉成光滑面团，面团粘一层薄薄的生粉(不会粘)，装保鲜袋，放冰箱冷藏，一定是冷藏!第二天早上拿出来，多揉一会，开做，节省不少时间。

　　鸡蛋葱油饼的做法

　　开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟。

　　

 

　　分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼，因为我锅够大!

　　

 

　　擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。

　　

 

　　从一头卷起。

　　

 

　　捏住两头卷成如图形状。

　　

 

　　再擀成圆饼，薄厚均匀。

　　

 

　　平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。

　　

 

　　打蛋液。

　　

 

　　慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!

　　

 

　　出锅切块装盘开吃!

　　

 

　　小贴士

　　1.和面时水一定不要一次性放进去

　　2.不用放发酵粉，因为热水和面，放了也没用。

　　3.用普通面粉，高筋低筋都可以的

　　4.揉好面团醒一会就很好幹开了

　　5.盐可以在和面时放，也可以第二步放，都行。

　　6.面团可以第一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，早上拿出来直接做饼。

　　7.煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久。　　简单易做的鸡蛋饼，因为是用开水和面，所以不像发面或者冷水和面的饼那么有嚼劲，很适合小孩吃。也可以用冷水和面，口感不一样而已，根据自己喜好来。

　　早上时间紧的话，就头天晚上和好面，揉成光滑面团，面团粘一层薄薄的生粉(不会粘)，装保鲜袋，放冰箱冷藏，一定是冷藏!第二天早上拿出来，多揉一会，开做，节省不少时间。

　　鸡蛋葱油饼的做法

　　开水和面，我用是刚烧开的水，边加水边用筷子搅，差不多都变成图中这样的絮状没有干面粉，然后下手揉成光滑面团(如果揉面团粘手，案板上撒点干面粉)，盖上保鲜膜醒5分钟。

　　

 

　　分成2个大小基本一样的面团，我做2个饼，因为我锅够大!

　　

 

　　擀成长方形薄面皮。淋上食用油适量，均匀撒上葱花和盐。

　　

 

　　从一头卷起。

　　

 

　　捏住两头卷成如图形状。

　　

 

　　再擀成圆饼，薄厚均匀。

　　

 

　　平底锅预热放油。待油温两成热时转小火把面饼放进去。

　　

 

　　打蛋液。

　　

 

　　慢慢把一半蛋液倒在饼上，用铲子摊开。盖盖两分钟后翻个。把剩下的蛋液倒在另一面摊开。盖盖，每两分钟翻一次面。看到饼鼓起来就OK!

　　

 

　　出锅切块装盘开吃!

　　

 

　　小贴士

　　1.和面时水一定不要一次性放进去

　　2.不用放发酵粉，因为热水和面，放了也没用。

　　3.用普通面粉，高筋低筋都可以的

　　4.揉好面团醒一会就很好幹开了

　　5.盐可以在和面时放，也可以第二步放，都行。

　　6.面团可以第一天晚上和好，装保鲜袋放冰箱冷藏，早上拿出来直接做饼。

　　7.煎好的饼口感发干，可能是水放的有点少，面硬，还有可能是煎太久。