秘制豉油鸡

　　用料：

　　湛江鸡(三黄鸡尤佳)1只(2～3斤)

　　厨邦生抽一饭碗

　　老抽一小勺

　　八角三颗

　　桂皮一小块

　　独蒜头两个

　　老姜一小块

　　葱白两根

　　沙姜一大块

　　冰糖十几颗

　　低度甜米酒半碗

　　秘制豉油鸡的做法

　　清洗干净后用一碗生抽，一匙草菇老抽来腌，生抽用的是厨邦的，这是我喜欢吃的口味，至少腌上三个小时，记得要不断给它做SPA，全身都上色，半小时翻一次身吧。

　　

 

　　腌好后把鸡拿出来，在酱油里加入，八角三粒，桂皮一小块，独蒜两只拍碎，老姜一小块拍碎，葱白拍碎，沙姜是灵魂，多放些拍碎，最后加入冰糖，还要加入一碗水和半碗低度米酒，整个过程不需要加盐，因为酱油和老抽等已经已经可以很入味了

　　

 

　　搅拌一下，煮开

　　

 

　　然后把鸡放进去，做豉油鸡用瓦煲是最好的，因为它散热慢，最后可以用虚火局热，鸡会更滑嫩些。

　　

 

　　煮的过程中一边淋酱油一边煮，然后关盖子小火煲，两三分钟翻一次身淋酱油，还要提一下鸡脖子，把腔腹的酱油倒进煲里，大概二十多分钟就可以了。

　　

 

　　看看多漂亮

　　

 

　　关火盖上盖子虚火五分钟，这样做会让鸡更滑嫩

　　

 

　　出锅了，鸡中的靓仔哈哈

　　

 

　　切件摆盘

　　

 

　　好好吃

　　

 

　　做得比烧腊店还好吃