夏天的开胃菜-宫保鸡丁

　　夏天非常流行宫保鸡丁这道菜，饭店里卖58元一份，还是有很多人点，可见有多受欢迎。今天作者教大家在家里做正宗的宫保鸡丁，成本不到10元，酸辣开胃，我们家大人小孩都爱吃，爸爸下酒，妈妈下饭，都吃得赞不绝口。

　　宫保鸡丁的做法1.先把鸡胸肉洗净切丁，放入1克盐、少许十三香、1勺料酒抓匀，再放入4克生粉抓匀，最后淋入少许花生油抓匀，腌制片刻。

　　提示：提前腌制过的鸡胸肉炒出来又嫩又香，比饭店里油炸过的还好吃，所以这一步千万不能忽略哈!

　　2.碗里放入盐、白糖、凉拌醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，搅拌均匀，调成料汁。

　　3.把黄瓜洗净切丁;姜蒜去皮洗净切粒;干辣椒浸泡几分钟再用剪刀剪成小段，甩掉一点辣椒籽。

　　提示：干辣椒一定要先浸泡几分钟，不然下锅就糊了，甩掉点辣椒籽一个是为了好看，还有一个也是避免糊锅，这个辣椒的量很大，不是很能吃辣的要少放点。

　　4.把花生米备好。

　　提示：之前已经发过炒花生米的文章了，今天简单的说一下做法吧!把花生米浸泡十分钟，清洗干净，控干水份，冷油冷锅放入花生米拌匀再开中火炒熟，撒入少许白酒和盐拌匀即可。

　　5.起油锅，放入鸡胸肉炒至八分熟。

　　提示：鸡胸肉炒至全部变色就差不多熟了。

　　6.放入姜蒜和干辣椒炒香。

　　7.放入黄瓜和花生米炒匀。

　　8.倒入料汁炒入味，即可出锅享用。

　　烹饪技巧这道菜看着复杂，其实做起来很简单，色香味俱全，大家想吃吗？赶紧学起来吧！