上周末做了一道地中海风味的早午餐——烤红薯鹰嘴豆。
地中海料理主要特点是以蔬菜（番茄，洋葱，大蒜），水果，豆类，干果和未精制的谷物为主，
食用油主要为橄榄油，
肉类则以鱼肉和禽肉为主，并适量饮用果酒。
今天这道是素食者料理，
烹饪时长半小时左右，
非常适合做周末的早午餐。
烤香的鹰嘴豆和软糯的红薯，加上开胃的番茄洋葱，
尤其是中东的Tahini酱（芝麻酱），
让这道看似普通的料理别具风味，值得一试。
挑选红薯的时候，选择中等大小的就可以，否则要延长烤制时间哦。
Tahini酱是中东地区常见的调味用芝麻酱。
如果没有Tahini酱可以用Hummus（鹰嘴豆酱）代替。
实在找不到就用国内的芝麻酱，也不是不可以，毕竟料理的可能性无限：）
《地中海风味烤红薯鹰嘴豆》
—— 2人份 ——
用料：
1、红薯：2个（中等大小）
2、鹰嘴豆罐头：1罐（400g左右）
3、橄榄油：适量
4、盐：适量
5、孜然粒：1-2 tsp 或 孜然粉：1/2 tsp
6、Tahini酱（中东芝麻酱）或 Hummus（鹰嘴豆酱）：60g
7、蒜：3瓣（切成蒜泥）
8、柠檬：1颗（一半用做柠檬汁，一半摆盘用）
9、小番茄：适量
10、芫荽（香菜）：适量
11、洋葱：半颗
做法：
1、预热烤箱205摄氏度，预备两个烤盘，铺上烘焙纸或锡纸；
2、将红薯洗净，擦干水分，纵向一切为二，刷上一层薄橄榄油，撒少许盐，涂匀，表皮朝上排入烤盘；
3、将鹰嘴豆罐头的水滤干，豆类用厨房纸擦干，淋上适量橄榄油，撒上盐和孜然粒或孜然粉，拌匀，平铺在烤盘里；
4、将红薯和鹰嘴豆同时放入烤箱，25-30分钟。此时鹰嘴豆已经烤出金黄色泽就可以拿出来了，如果红薯还不够软就继续烤一会，直到用勺子可以容易压进去；
5、烤红薯和鹰嘴豆的时候，做酱和配菜。酱Tahini酱（或鹰嘴豆酱）、蒜泥、柠檬汁，少许盐，搅拌在一起，适量加入水稀释一下，直到浓稠度适合以流质状态倒出；
6、将小番茄对半切，芫荽切碎，洋葱切粒，加入适量橄榄油和盐，柠檬汁，拌匀待用；
7、将烤好的红薯用勺子稍微往里压一压，加入鹰嘴豆，淋入酱料，撒上番茄配菜，趁热享用。
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112 2017-06-19 11:29:26
