潮梅里卤鹅首家店于深圳南山正式开业迎客！ 开业的火爆场面自不待提，顺风飘香的卤味更吸引来了不少意料之外的食客。
潮梅里卤鹅餐厅以“鲜食材、新体验”为核心，主打潮汕的第一美食卤鹅，辅以特色炖汤、甘草水果、鲜果果汁和各式小食，在深圳一开业，厨房已经进入了满负荷运转状态。
潮式卤味是潮菜中的第一品，卤鹅又是潮式卤味中的第一品，说是潮州菜的代表菜也不为过，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海味，都必须备一盘鹅肉，家中来客人时，“斩鹅肉请人客”更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。
潮梅里卤鹅的主食材源自自家狮头鹅生态养殖基地，鹅餐五谷，食嫩草，除了引自清澈纯净的韩江活水，还开辟了草场果林，共生互补，形成了原始的生态平衡，经历两次换毛后的150天狮头鹅，与只成长了70天的鹅相比，羽毛更光滑鲜亮，鹅肉的肥瘦比例最为适宜，自然形成六成瘦两成肥两成骨的完美比例，也只有这样的鹅，才能成为潮梅里卤鹅的原材料。
卤鹅，是一个独特而又复杂的过程。有了好材料，还要有科学的料理过程，卤料下锅前，需要先行加工，有些香料需要炒制使其香气溢出，添加卤水、酱油、带壳桂圆等配料熬煮。
师傅们对每个细节的把控都一丝不苟，观察、尝试，直到卤水的色泽、味道达到要求，才将鹅放入其中，鹅下锅前还要飞水、吊干，用香料、酒等先腌制若干时间，鹅在卤锅中要定时提出汤面吊汤，滴干卤汤，再沉入锅中浸煮，如此反复数次，中途还有翻转、浇汁等诸多工序，原晒的新鲜酱油，高山种植三年以上的南姜、进口的优质桂皮，在温度的作用下，融入到鹅肉当中，历经两个多小时，出来的才是散发着天然肉香的潮梅里卤鹅。
刚出炉的新鲜卤鹅在师傅的娴熟刀工下瞬间变成餐桌上的美味，当卤鹅入口的一瞬，从舌尖到味蕾一层一层体验的是厨师对于卤制节奏的把控，不同于寻常卤味般卤汁味道过于浓厚，潮梅里的鹅肉低盐、低脂，保留着最真实的味道，肉质鲜嫩紧实，多食而不腻，如同好茶，能让人不断回味。
饭后，少不了来一盘潮汕特色的梅汁水果，一旦尝试过后，很难不叫第二盘。炎炎夏日，裹挟了酸甜梅汁的新鲜水果，再洒上一点酸梅粉，冰凉泌爽的滋味实在是一咱难得的享受。
品鉴指引：潮梅里卤鹅（海王银河店）
营业时间：上午11:00——晚间21:00
美味预定：0755——86581998
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